ARROZ BASMATI CON POLLO AL CURRY

Ingredientes para dos personas: 200 gr de arroz Basmati, 1 pechuga de pollo, 1/2 puerro, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vasito de vino blanco, 1 brik de nata (crema de leche) líquida para cocinar, 1 cucharada de curry, 1 puñadito de uvas pasas, aceite, sal y pimienta.

Elaboración: 
Se cocina el arroz con los tiempos del envase y se reserva. Por otro lado, se parte el pollo en tiras, se salpimienta y, en una sartén untada de aceite, se doran y se reservan.

En ese mismo aceite, se pocha la cebolla, el diente de ajo y el puerro picados muy finos. Luego, se añade el vino y se deja evaporar el alcohol. A continuación, agregamos os el curry y la nata (crema de leche) líquida. Se deja cocinar y se añaden las uvas pasas. Emplatamos el arroz con un aro y acompañamos con el pollo y bastante salsa.

RISOTTO CON SETAS SHIITATKE

Ingredientes: caldo de verduras, 2 tazas de arroz Bomba o Arborio, 1 cebolleta, 1/2 pimiento verde, 1 bandeja de setas shiitake, 2 dientes de ajo, un puñado de perejil, un puñado de albahaca y un buen chorro de aceite de oliva.

Elaboración: 
Picamos la cebolleta y el pimiento y los pochamos. Cuando estén blanditos, echamos las setas picadas (reservamos tres para la guarnición) y el arroz, y vamos añadiendo con la ayuda de un cucharón el caldo de verduras que ya tendremos preparado y casi hirviendo. Removemos y dejamos que se vaya absorbiendo. Repetir la operación del caldo hasta que el arroz esté en su punto.

Para hacer la guarnición, en un mortero majamos los ajos y las aromáticas. Cuando estén trituradas, vamos añadiendo el aceite y emulsionamos con la mano del mortero. Cuando esté hecha una pasta ligera, con la ayuda de una cuchara lo echamos por encima de las setas y las metemos al horno previamente precalentado a 200 ºC durante unos 10 minutos.